家庭版意大利面怎么做最好吃呢?
蒜香番茄鳀鱼意面的做法:
备用食材:意大利面160克,番茄酱150克,鳀鱼10克,橄榄油适量,盐适量,鸡汤60毫升,白葡萄酒20毫升,酸豆15克,辣椒半个,胡椒粉适量,香芹适量;
制作过程:第一步,首先将一根红辣椒清洗干净,去掉根蒂,去掉辣椒籽,大蒜剥皮后,切成片,备用,另外再准备一碗鸡汤,在炒锅中添上适量的橄榄油;
第二步,先放入切好的蒜片,爆炒出香味之后,即可放入红椒,再加入酸豆和提前处理好的鳀鱼,一边翻炒一边用锅铲将鳀鱼给碾压碎,待将其压碎之后,即可放入白葡萄酒;
第三步,再加入4颗黑橄榄和4颗绿橄榄,翻拌均匀之后,即可加入番茄酱,炒一会之后,加入一碗鸡汤,再加上胡椒粉,翻拌均匀后,酱料就差不多做好了;
第四步,重取一煮锅,开始煮意大利面,加入比意大利面多10倍的水,具体的量按照自家情况来定,待锅中的水煮开后,即可加入海盐,将需要煮的意大利面取出来;
第五步,将意大利面呈放射状放入锅中,待面条沉入锅中后,即可用筷子将其充分的搅拌均匀,按照意大利面包装袋的煮制时间,前一分钟的时候,即可将其捞出来;
第六步,放入在酱料中,加上一碗煮面的汤水,放入切碎的香芹,关火后,即可轻轻晃动锅体,使得意大利面和酱汁充分的混合均匀,即可盛出享用。
烹饪小技巧:1、想吃意大利面的时候,去西餐厅花钱多还吃不饱,还不如亲手在家做,干净卫生,无添加,而且还可以随意搭配自己喜欢的食材,简单实惠,成本还低,按照食谱认真去做,比西餐厅大厨做的还要好吃,建议大家学着做意大利面,简单好做,以后家人想吃了,足不出户也能做。
2、小编有话说,做意大利面有技巧,首先最忌直接下锅煮,下锅前多加些许的食盐,这样煮的面条会更加的劲道爽滑好吃;其次煮意大利面需要按照面、水、盐10:100:1的比例,并且需要扭转的方式放入沸腾的锅中;最后煮好的面条,需要快速放入在酱汁锅中,充分地将其拌匀,如果太早捞出来,面条会成坨的。小编在家做意大利面,就是用的这个方法,效果很不错。
意大利面是常见的西餐之一,家庭版意大利面怎么做?
西班牙是一种营养丰富,口感好,味道好的面点。意大利面,是西餐中大家最容易认可的,一般去西餐厅都是会点上一盘意大利面。大家先讲说面吧,一般都是在超市买来的意鲜面条。很多人感觉意大利面比我国的鲜面条硬许多,仅仅不一样的制作方法,口味不太一样罢了。意大利面具备极好口味,能够刺激性咬合,有利于消化吸收,特别适合减肥的人。意大利面耐煮、口感好,营养成分都是极佳的。甜面酱的口感还有许多,有黑胡椒的、牛肉粒的、鲜虾的这些,自己喜欢的食物全是可以放的。意大利面大家都不陌生,坚信很多人都喜欢吃,尤其是小朋友都那么喜欢吃,意大利面的口感都是有很多种,番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、猪肉酱味的这些,都特别的美味。
材料准备:意大利面(空心粉更好)、新鲜虾、红甜椒、圆葱、番茄酱(圣女果也可以)、火锅配菜(还能够提前准备一些蛤蜊、鱿鱼圈这些)。意大利面材质非常硬,不容易炖烂,因此必须提早煮,锅中加水,添加一点儿盐,食用橄榄油一勺,煮至8完善,乘出预留;新鲜虾清洗挑虾线,去头预留,虾仁用开水加上料酒煮至8分熟;西蓝花焯水绰,沥干预留;洋葱切丝预留;红甜椒清洗切成丝预留;出锅添加少许油,切蒜泥下锅进行爆香,将虾脑放入锅中,炒出虾油,为意大利面提升鲜美;添加番茄沙司或圣女果,翻炒浓稠,添加火锅配菜及海产品(这里用的是新鲜虾);将食物匀称拌和,煮至三分钟。
将煮好的意大利面倒进锅中,不断煸炒至匀称,使每一个面都裹上料汁,加入适量盐,盖上锅盖焖三分钟。假如有黑胡椒粉,还能够拧入一些黑胡椒碎,能够提升一些口味!意大利面其实就是各种各样酱拌面。炒菜的情况下放点盐,不要让布有盐味就够了。那样面不非常容易断。煮20min到半小时上下。捞一跟下去剪断看一下正中间是否有白心,并没有就可以了。捞出太凉预留,太凉是避免面粘在一起。出锅,放适当无盐黄油,放圆葱,喜欢的能够放些牛羊肉(牛羊肉最好是切割成条形),爆锅两下放进意大利面。
要什么口味就加什么酱例如西班牙牛肉辣椒酱 香辣牛肉酱 黑胡椒酱 番茄沙司等。大家都知道,西班牙有二种个人名片式的乳酪,马苏里拉和帕玛森,添加在其中的一种或是二种都加,一定会令人品尝到浓厚的西班牙味。能够添加各种各样欧洲地区的香辛料,例如欧芹、迷迭香、马郁兰、莳萝、蓝花鼠尾草等,新鲜的或是干躁的都可以。各种香料的混和应用是一门学问,要长期性探索。意大利面尤其耐煮,需走红多煮一会儿明确并没有硬心了骤起锅过凉预留;此外最主要的便是火锅配菜和甜面酱的味儿了。
家庭版黑胡椒意大利面的做法
原料:西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
做法:
1、在锅中用温火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、,不停搅拌,大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
4、起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。
注意事项:
面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒,吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做,因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场,随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物,所以青睐者多是穷人,但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。
意大利面吃起来连汁带水,颇不方便。早期的人们都是用手指去抓,吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。
中世纪时,一些上层人士觉得这样吃相不雅,绞尽脑汁发明了餐叉,可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲,意大利面功不可没。
家庭版意大利面煮完用凉水过吗?
可以正常是过凉水的,然后加上肉末酱就可以
做面的方法
一、鸡蛋炒面
鸡蛋炒面是比较家常的面,大家想吃就可以做出来,简单方便。首先准备湿面条500g,豆芽、洋葱、胡萝卜,鸡蛋都准备好。把胡萝卜切成菱形块,洋葱切成丝。锅中放入适量的植物油,油7成后放入鸡蛋,煎至两面金黄捞出。锅中放适量的水煮开后放入面条,煮至一个开捞出,过凉水。炒锅内放适量的植物油,油开后,放入洋葱和胡萝卜翻炒。放入豆芽翻炒,放入适量的老抽、生抽、五香粉,耗油翻炒。把面条放入锅中快速翻炒,在放精盐、鸡精,陈醋后,出锅即可。
二、阳春面
阳春面是比较清淡的一种面条,如果大家吃完肉或者油腻的东西后可以做一碗,既养胃又美味。首先将小白菜洗净放入碗中备用,面条放入水中煮熟,小白菜放入煮面水中烫熟。在锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中。放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
三、虾仁意大利面
虾仁意大利面的做法比较复杂,不过面条是真的好吃,因此再复杂也就值了。首先将椰菜切件,胡萝卜切片;然后在虾仁中加入盐曲、绍兴酒及胡椒粉腌10分钟;煮开一锅水,加入意粉煮至软硬适中,沥干备用;用中高火烧热锅,加少许油,将虾仁煎至变色,用同一个锅,加少许油,炒香蒜末。加入椰菜、胡萝卜炒至变软,加入意粉、虾仁、盐曲、生抽、麻油及胡椒粉,炒匀,出锅即可。
四、四川担担面
四川的担担面可是很有名的啊,当然了最重要的是做法嘛。首先呢,锅入油加入花生,小火慢慢将花生炒熟备用。然后将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好,肉剁碎。将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。再炒锅热油,放入姜末、蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒、生抽炒入味。 倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里即可。
五、长寿面
作为一个小吃货,每年生日必不可少的就是妈妈做的长寿面了,如果在学校,也得出门去校门口的小店吃上一顿面条代表长寿面。要做长寿面,先要将青菜、小葱洗净,小葱切段。在锅里滴上几滴油,鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内煎好鸡蛋,起锅装盘备用。在锅内加适量清水烧开,然后下入面条,在快要煮好的时候,丢入青菜,烫两下。最后再加入适量的盐,根据个人口味还可以加入食用醋辣椒等。在碗中加入芝麻油,起锅装碗,将煎好的蛋加在面上,在面四周撒上葱末,美味又营养的长寿面就做好啦。
面条怎样烹饪好吃?
用料
肉末
250克
番茄
半个(可不加)
黄豆酱
2勺(白瓷勺)
甜面酱
2勺(白瓷勺)
豆瓣酱
大半勺(白瓷勺,可不加)
姜末
适量
蒜末
适量
小葱
2根
香菜
1根
简单快手家常版炸酱面的做法步骤
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步骤 1
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备好所有原材料。 肉末不能太瘦,要不然口感比较干。 我喜欢加点番茄,不加味道也一样好吃。
步骤 2
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热锅烧油,油的量根据肉末的多少来,略微多点。 油冒烟后放入肉末炒到变色。
步骤 3
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同时放入姜末和蒜末,转中小火炒香。
步骤 4
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再一次性放入三种酱料翻炒。
步骤 5
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翻炒一会,放入番茄(切丁),同时放入适量盐(豆瓣里有盐,酌情放入) 翻炒至番茄变软,加入少量老抽调色,适量味极鲜,少量花椒粉(可不加)全 程中小火。 炒好后倒入适量热水(没过肉末一指高,仅供参考),熬煮一会(水份蒸发一部分,汤汁会变浓稠一点),酱味儿更加浓郁。
步骤 6
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熬煮几分钟后,勾个芡(小半碗水加两勺淀粉),看汤汁的浓稠状态分多次加入(不一定全部加完)。
步骤 7
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加入芡汁 后的状态,噗通噗通 冒泡。这时候基本看不 到番茄丁了,它已 经完全和汤汁融合了。 最后在出 锅前加入葱花和香菜。
步骤 8
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炸酱好了。 接着就煮 碗面条吧。
步骤 9
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自己做的 拉面,浇上 炸酱,太好吃啦😍! 煮把挂面也是不错的选择😄 额,吃之前要放点油泼辣子,倒点醋… 不禁又吞了 下口水😂