蛋黄饼干怎么做简单又好吃

蛋黄饼干做法一，

材料

蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

做法

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

蛋黄饼干做法二，

材料

蛋黄 2个（约40克）

低筋面粉 90克

鸡蛋 1个（约50克）

细砂糖 50克

泡打粉 2克

做法

1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。

3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

6、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

蛋黄饼干做法三

材料

"鸡蛋 1个","鸡蛋黄 2个","低筋面粉 90g","泡打粉 3g","细砂糖 50g","香草粉 3g"

做法

1: 将鸡蛋和蛋黄放入打蛋盆,用电动打蛋器搅拌(注意不能有水喔)

2: 一直到打蛋器画过有痕迹为止(浓稠像奶昔)

3: 将粉类过筛后分次加入步骤2的材料中.

4: 用刮刀由上往下搅拌均匀,要小心,不要让但消泡.

5: 准备适合的花嘴,将面糊放入挤花袋中,挤原形面糊于铺上烤盘布的烤盘上.

6: 放进预热170度的烤箱烤约15分就完成搂!

蛋黄饼干做法四

材料

蛋黄 5颗,奶油 120,糖粉 80,低粉 120

做法

1、奶油软化，分3次加入糖粉，拌成泛白。

2、蛋黄逐一加入，搅拌混合均匀。

3、低粉过筛加入切拌均匀。

4、装入挤花袋，挤约小馒头大小在烤盘上（面煳间距约2公分）

5、烤箱170度（要事先预热），烤12-15分。放凉密封装，可以防止反潮变软。如果变软，再回烤2-3分。

蛋黄小饼干的做法？

蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 （装饰黑巧克力5克）

做法

准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。

1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。

2.继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄。

3.再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍。

4.继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。

5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。

6.加入过筛的低筋面粉。

7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。

8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。

9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌。

10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。

11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。

12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。

13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。

14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟。

15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可。

蛋黄小饼干的制作方法是什么？

需要材料：蛋黄4个、奶粉30克、白糖20克、柠檬汁2滴

1、首先准备好需要的蛋黄，如下图所示：

2、然后加入白糖，如下图所示：

3、接着再加入柠檬汁，如下图所示：

4、之后打发，如下图所示：

5、打到搅拌器拿起不泡不会马上消，如下图所示：

6、加入奶粉，如下图所示：

7、然后装入标花袋里，如下图所示：

8、然后挤在烤盘上，如下图所示：

9、上烤箱140度烤20分钟，如下图所示：

10、时间到后取出即可食用，如下图所示：

做饼干用蛋黄还是整个鸡蛋

鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。

蓝莓蛋黄饼

原料:低筋面粉

200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。

做法：

1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。

2.分两次倒入蛋黄，并搅匀。

3.筛入面粉，加入果酱。

4.揉成淡紫色的面团。

5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。

6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。

7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。

蛋黄饼干怎么做？

用料  

蛋黄2个（约40克）

低筋面粉90克

鸡蛋1个（约50克）

细砂糖50克

泡打粉2克

蛋黄饼干的做法  

低筋面粉和泡打粉混合后过筛蛋黄饼干的做法 步骤1

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）蛋黄饼干的做法 步骤2

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了蛋黄饼干的做法 步骤3

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里蛋黄饼干的做法 步骤4用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡蛋黄饼干的做法 步骤5拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态蛋黄饼干的做法 步骤6

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊蛋黄饼干的做法 步骤7

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉蛋黄饼干的做法 步骤8

小贴士

1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。

2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。

3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。