凉拌黄瓜的秘诀是什么？

做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆

凉拌黄瓜怎样做才好吃呢？

凉拌黄瓜一个，

主要材料:

黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。

调料:

色油、盐、白醋、糖、味精、香油。

练习:

往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。

凉拌黄瓜2，

将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。

什锦黄瓜III。醋黄瓜

材料选择:

嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。

练习:

①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。

②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。

特点:

香甜可口，鲜脆可口。

功效:

黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。

什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜

材料:

黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。

练习:

1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。

2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。

3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。

什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜

1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；

2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；

3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单省事。

拌黄瓜6。拌黄瓜丝。

原材料:

嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱。

练习:

先将黄瓜洗净，控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。

特点:

香脆可口，清淡可口。

什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米

材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。

练习:

将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。

特点:

青脆，配海鲜。

八三味黄瓜拌黄瓜

原材料:

两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。

制作方法:

黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。

特点:

色泽美观，味道鲜美，制作方便。

什锦黄瓜九。油刺激黄瓜

原材料:

一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐。

练习:

将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片。站起来，剪成斜纹，一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上。

特点:

青脆，风味独特。

将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片

原材料:

一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱

练习:

黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可。

刀拍凉拌黄瓜正确做法是什么？

刀拍黄瓜的做法：

主料：黄瓜1根。

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、辣酱适量。

1、黄瓜洗净。

2、在熟食砧板上拍碎。

3、切成小段。

4、大蒜切末。

5、蒜沫倒入黄瓜中，加入生抽。

6、加醋。

7、加辣酱。

8、加盐。

9、加橄榄油。

10、拌匀就可以吃了。

凉拌黄瓜步骤

拌黄瓜，不要切完直接拌！学会这一招，黄瓜又香又脆，更入味。拍黄瓜相信大家都吃过，但是要想让黄瓜更加的脆，有一步是不可少的，那就是黄瓜拍完后，要先拿盐腌一下，逼出水分，这样的黄瓜才好吃，来看看小编做的拍黄瓜吧，简单下饭。

拍黄瓜

By 爱做菜的程序员

配料：

黄瓜 一根、蒜泥 适量、米椒 适量、生抽 适量、香醋 适量、白糖 少量、精盐 少量

烹饪步骤：

1.黄瓜洗净，用刀拍碎，再切断，装盘

2.撒上少许盐，拌均匀腌制几分钟，去掉腌制出的水

3.准备好蒜泥，和米椒切碎

4.把蒜泥，米椒，生抽，香醋，白糖混合调料，搅拌均匀

5.浇在黄瓜上，大功告成！

烹饪小贴士：

1、是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。

2、是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。

3、是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。

4、简单地说，无刺品 种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。

凉拌黄瓜怎么做，凉拌黄瓜的两种做法

凉拌黄瓜怎么做，凉拌黄瓜的两种做法

拍黄瓜其实很简单。

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。

四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。 也可就是黄瓜。

五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。

六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。

凉拌黄瓜

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

凉拌黄瓜的做法 凉拌黄瓜怎么做 凉拌黄瓜的家常做法

一、麻油黄瓜

黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )

翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '

因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

拌匀即可。

二、黄瓜条

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜

【选料】

嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6

【制法】

①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i

【功效】

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜

黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝

原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

制法:

先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点: 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜

原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

制法:

选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法:

将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:

碧绿鲜脆，别有风味。

十、炒黄瓜片

原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:

将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

凉拌黄瓜的做法 凉拌黄瓜怎么做

将黄瓜洗净，切片或者块。然后加麻油、盐（如果你喜欢甜味就加糖）、少量醋（醋的作用是让口味更好，少量就好，多了，味道就改了）、蒜瓣。

然后放冰箱，吃得时候再拿出来。望采纳，谢谢。

凉拌黄瓜的做法，凉拌黄瓜怎么做好吃，凉拌黄瓜的家常

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凉拌黄瓜“面”的做法，凉拌黄瓜“面”怎么做

步骤

1.黄瓜削皮削丝。

2.蒜、辣椒捣碎。

3.糖、醋、盐、葱油、花椒油拌到蒜臼里。

4.花生炸好凉亮

5.削好的黄瓜丝。

凉拌黄瓜的做法 凉拌黄瓜怎样做

黄瓜洗净，顶刀切0.2厘米厚片。先将香菜切成沫，用蒜捣将蒜捣成蒜泥，再将黄瓜、蒜泥、香菜放入碗中。最后在碗里加入醋、生抽、盐、香油等材料拌匀酸咸清香，蒜香浓郁的凉拌黄瓜就做好啦。

凉拌黄瓜的做法 怎么做凉拌黄瓜更营养

1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.

2 将黄瓜拍碎.

3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.

凉拌黄瓜梨的做法，凉拌黄瓜梨怎么做好吃，凉拌

食材明细

嫩黄瓜一条

梨一个

盐少许

蜂蜜适量

果味口味

调味工艺

半小时耗时

简单难度

凉拌黄瓜梨的做法步骤

1

准备黄瓜和梨。

2

梨去皮切丝。

3

黄瓜切丝。

4

把黄瓜丝和梨丝混合。

5

加入少许盐和一勺蜂蜜，轻轻拌匀。

6

盖上保鲜膜入冰箱腌半小时再食用。

凉拌黄瓜的做法大全，凉拌黄瓜怎么做

材料

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法

1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.

2 将黄瓜拍碎.

3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.

大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等

凉拌黄瓜块的做法，凉拌黄瓜块怎么做好吃，凉拌

1.黄瓜2根洗干净。

2.蒜瓣拍碎。

3.将黄瓜切掉头尾，拍碎。

4.切块，盛盘。

5.加入盐、白糖一勺，蒜瓣放入，少量醋。

6.加入适量辣椒油。

7.拌匀即可。

刀拍凉拌黄瓜正确做法

中医看来，黄瓜性凉，其入脾经、胃经及大肠经，具有除热、治疗咽喉肿痛、利尿及解毒等功效，黄瓜不仅吃起来清爽可口，而且还含有蛋白质、多种维生素及钙、铁等多种人体所需的微量元素，特别是黄瓜所含的葫芦素C具有抗肿瘤的效果。黄瓜的吃法有很多，其中，刀拍凉拌黄瓜就是生活中最为常见的一种开胃小菜。

一、做法一

用料：黄瓜2根，生抽30克，醋30克，糖15克，盐15克，辣椒油5克，花椒油5克，蒜几瓣。

步骤：

1、先把黄瓜洗净，放在案板上。

2、准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，黄瓜就已经裂开。

3、然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。

4、接着来捣蒜，做凉菜是一定少不了蒜的，否则肯定做不出来饭店那种味道的。把几瓣蒜放到蒜臼里，捣成蒜泥。

5、再来调汁，生抽2大勺约30克，醋2大勺约30克，糖1大勺约15克，盐适量，辣椒油1小勺约5克，花椒油1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀。关于拌黄瓜的料，其实有什么都可以放进去，真的可以很随意的，不要拘泥。

6、把黄瓜和料汁倒在一起，拌匀，然后放到冰箱里冷藏20分钟再吃，味道刚刚好。

二、做法一

用料：黄瓜2根、大蒜半个、花生（炒）1小碗、食盐1茶匙、花椒1勺、干辣椒3个、生抽1勺、香醋1大勺、白砂糖2茶勺、豆豉半勺、芝麻油适量。

步骤：

1.黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

2.用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。

3.蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中。

4.锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀。

5.调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)。

6.上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。