好吃到爆，简单好做，每道都口感很好，待客必备硬菜的家常菜有哪些？
干锅鸭肠
作法：1.起菜锅动物油，油烧沸八成热，放入冬茹炸黄，捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。2.将油发的猪蹄筋除掉油脂和残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。3.锅里加猪板油，烧沸八成热，放进白砂糖中小火煮至鲜红色，放进牛蹄筋炒着色，填写白汤，用灶火烧沸，转小火烧进味。
作法1.牛肉清洗，切割成细条条。2.姜一块切成丝，一块拍破预留。3.牛肉冷水放锅里，放进生姜和米酒绰水。4.红萝卜清洗，切滚刀块预留。5.沸腾，撇去浮沫，捞起来牛肉用清水清洗。6.把羊肉胡萝卜放进电高压锅，倒进适量水，放进姜片大茴。7.盖上锅盖，调到肉档键。8.功能键跳至隔热保温键，闷10min，关开关电源，当然排气管。9.锅中放进盐，白胡椒粉，少量生抽调味。
食物：蟹味菇、蔬菜（油麦菜）、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精。作法：1、蟹味菇切去根处，清理干净沥干水分；2、蔬菜择好清洗，菜梗青菜叶分离；姜去皮清洗切成丝，蒜去皮清洗切蒜末。
东北乱炖食物：长豆角、苞米、猪排骨、红萝卜、甜椒、葱、八角、麻椒、郫县豆瓣酱、姜、盐。作法：1.排骨焯水捞起来清洗预留。2.红萝卜切片，长豆角去筋撕成段儿，苞米切条预留。3.葱切条、生姜切成片、麻椒、八角、郫县豆瓣酱预留。4.锅中油热后，放葱、姜、麻椒、八角煸香，放进猪排骨爆锅至冒油。5.将郫县豆瓣酱放水稀释液，放入锅中，炒匀。6.添加适量大骨汤（也但是冷水）未过猪排骨，走红烧开，文火煮四十分钟。7.将苞米、长豆角和红萝卜放进锅里，走红烧开后用小火煮15min。
秘八款巨下饭的硬菜简单好上手附菜谱
孜然鱿鱼须
食材：鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步骤
1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。
2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。
3、锅内热油、放入蒜未、洋葱、小米椒爆香、倒人鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒人孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花
酱香松仁排骨
食材：排骨750克、葱结1个、姜片几片，八角1个、桂皮2片、香叶、松仁、老冰糖15克
做法步骤
1、排骨冷水下锅、放入姜片、葱结料酒焯水捞出洗净浮末备用。
2、压力锅热油放入姜片、八角、桂皮、香叶、葱段、老冰糖炒香、放入排骨、加人柱候酱2勺、酱油2勺蚝油1勺、盐少许、倒入适量清水盖上盖子、大火至高压锅冒气、改小火压8分钟、开盖后、大火收汁、出锅撒上松仁。
牛脯炖萝卜
食材：牛肺500克，白萝卜1根
做法步骤
1、牛肺冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出。
2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入牛肉翻炒均匀+一勺蚝油 +一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。
3、加人没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟，加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁。
锅包肉
食材：里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝
做法步骤
1、酱汁: 1勺醋，一勺糖，少许盐2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。
2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀
3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒入酱汁加热，放人肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝
盐炯大闸蟹
食材：大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶
做法步骤
1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟
2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可
香辣烤猪蹄
食材：猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜
做法步骤
1、猪手切块，加葱段，姜片，料酒冷水下锅大火煮出血沫，捞出洗干净
2、锅里重新加水，放人猪蹄，加葱段姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐拌匀煮60-90分钟。
3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁，可以沥一下汤汁，烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻再烤5分钟即可
蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽
做法步骤
1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒入蒜未炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶冰糖、盐、两勺生抽、一勺油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
5、小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了
酱油鸡
食材：童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段
做法步骤
1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量，把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。
2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝放人腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。