凉粉的功效与作用

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。下面就由我为大家介绍下凉粉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

凉粉的功效和作用

凉粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质，可给人体补充多种养分。尤其是水分，可避免身体因热燥而缺水，感觉到干渴。

并且，由于凉粉是由纯天然植物凉粉草制成，因此凉粉具备了凉粉草的多种功效，包括消暑、清热、凉血、解毒，还具有一定的药用价值，可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。

由此可见，凉粉的功效除了能够开胃消暑之外，还能够清热解毒、凉血，消除气候炎热所带来的燥热感，更能够用来治疗多种热病和急性病症。

凉粉的做法

传统的凉粉的做法多是用豌豆来做的，现在大多是用的绿豆，也有用马铃薯、红薯等加工而成的淀粉来制作。下面我们就以绿豆凉粉为例， 说说 凉粉的做法。

1、用量杯取大约5杯的清水放入锅中，再放入少许盐，大火烧开。

2、再用量杯取1杯绿豆淀粉和1杯清水，调匀后倒入沸水锅中。

3、在倒入淀粉糊的过程中，注意一边倒一边搅拌，然后小火慢熬。

4、熬制的过程中也要慢慢的搅拌，至再次烧开时，锅中液体变成完全透明的状态，并呈片状流下，就说明煮好了，这时候可以关火了。

5、将煮好的绿豆凉粉放入容器中，然后将容器放入冷水中，使绿豆凉粉孜然凝固。也可以直接放凉然后放入冰箱中冷藏。

6、食用时将凉粉取出，然后切丁，拌入喜欢的佐料即可。

凉粉对人体有害吗

市面上的凉粉大多是用凉粉草做的，自制的多为绿豆淀粉、马铃薯淀粉等，一般来说，吃了对人体是没有任何影响的。但是如果吃多了就不好说了。

就凉粉本身而言，它是凉性的，并且难以消化，吃多了容易给肠胃造成负担，从而产生腹胀腹泻的症状。

而如果是吃街边做的凉粉，问题就更严重了。一些不良商贩会在凉粉中添加一些化学成分，以保证凉粉的成色以及凉粉的口感，当我们过多适量这些添加了化学成分的凉粉，无疑是会影响到健康的。

因此，在食用凉粉的时候，我们不仅要注意适量食用，还要注意凉粉的来源与品质。

孕妇可以吃凉粉吗

对于格外怕热的孕妈妈而言，可以少量的食用凉粉，可帮助孕妈妈们解热消暑，让孕妈妈们好好的度过夏季。

但是孕妈妈们不要过多的食用凉粉，要注意饮食的多元化，在吃凉粉的时候也多吃一些蔬菜水果，保证营养的均衡摄入。

孕妈妈们还要注意，在吃凉粉的时候，尽可能吃自己做的，毕竟外面卖的凉粉成分不明，可能会影响到身体健康。还要注意尽可能少的加入调料，避免刺激到肠胃。

凉粉的功效与作用

核心功效

消暑解热、润肠通便、美容养颜

凉粉的简介

凉粉，是由各种淀粉制作而成的胶状物，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，在我国的大多是地区皆有生产。其品种繁多，风味各异吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

功效作用

1.消暑解热

凉粉调以酱油、醋、芥茉等佐料而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2.润肠通便

凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

3.美容养颜

凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

糖尿病患者、脾胃虚寒者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

炒凉粉：将凉粉、洋葱、小青椒、胡萝、香菜切好。炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。再放入凉粉，倒老抽 ，放少量水翻炒上色入味。最后放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。

黄瓜拌凉粉：黄瓜切片，加少许盐腌制，凉粉洗净切片。锅中油烧热，放入蒜末炸出香味，关火。黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油，加入香醋，再加少许白糖拌均匀。然后把炸好的蒜油加入碗中拌匀即可。

做凉粉加入明矾的作用

明矾有收敛的作用，明矾用在凉粉中，凉粉成型好。

具体做法如下：

主料：绿豆淀粉100g

辅料：酱油20ml、醋10ml、糖5g、明矾5g、辣椒油5ml、蒜3瓣、香菜1根、花生碎5g、香油5ml、水600ml

步骤一：用100毫升清水将绿豆淀粉化开；

步骤二：将剩余的500毫升水倒入锅内，启动“煮面条”功能，开锅后剩余5分钟时，将化开的明矾均匀的倒入开水中；

步骤三：用勺子快速搅拌，直止烹饪程序结束，结束后将锅内食材晾3－4小时；

步骤四：凉粉切条，或者切块；

步骤五：倒入碗汁搅拌均匀即可食用。

凉粉用什么材料做的

主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做 法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

凉粉--绿豆粉:

按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的搅拌！否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变的半透明，就可以熄火，冷却。

特别注意,小心沸腾时别烫着，它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了

凉粉功效与作用，凉粉有什么功效与作用

本篇文章给大家谈谈凉粉功效与作用，以及凉粉有什么功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、凉粉有什么营养??2、白凉粉的功效与作用3、凉粉的功效与作用凉粉有什么营养??凉粉的营养价值：第一：补充能量、凉粉里含有丰富的营养成分。

人食用后可以为机体补充足够的能量，从而来提高机体的免疫力，增强抗病能力。

第二：减肥功效、凉粉的主要成分是淀粉，食用后有饱腹感。

凉粉的热量比较低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。

第三：清热降暑、凉粉清凉、爽滑，适合在比较热的天气吃，可以起到清热降暑的作用。

白凉粉的功效与作用1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

功能效用

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

具有消暑、减肥、美容养颜等功效。

1.消暑

白凉粉含有丰富的碳水化合物、维生素和蛋白质，能够给人体补充大量的营养，并起到降血压、抗菌消炎和治疗中暑、感冒、关节炎的作用。

2.减肥

白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

3.美容养颜

白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，对女性身体有益。

4.增进食欲

白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

5.润肠通便

白凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

营养价值

白凉粉含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。

凉粉中80％是水分，食用后可以减少热量的摄入，具补水、减肥的功效。

凉粉中的碳水化合物含多种可溶性的膳食纤维，能够减少食物中脂肪和胆固醇的吸收，可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。

凉粉的功效与作用核心功效

消暑解热、润肠通便、美容养颜

凉粉的简介

凉粉，是由各种淀粉制作而成的胶状物，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，在我国的大多是地区皆有生产。

其品种繁多，风味各异吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。

特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

功效作用

1.消暑解热

凉粉调以酱油、醋、芥茉等佐料而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2.润肠通便

凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

3.美容养颜

凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

糖尿病患者、脾胃虚寒者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

炒凉粉：将凉粉、洋葱、小青椒、胡萝、香菜切好。

炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。

再放入凉粉，倒老抽，放少量水翻炒上色入味。

最后放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。

黄瓜拌凉粉：黄瓜切片，加少许盐腌制，凉粉洗净切片。

锅中油烧热，放入蒜末炸出香味，关火。

黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油，加入香醋，再加少许白糖拌均匀。

然后把炸好的蒜油加入碗中拌匀即可。

做凉粉的方法和步骤

广式凉粉做法：

原料：大米1500克、凉粉草500克、选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

方法：

1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）。

4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

7、要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要黏稠状，要兑到液体状。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。