自制杨梅酒家常做法，正宗自制杨梅酒怎么做

主料

杨梅1500g    

辅料

冰糖适量    

自制杨梅酒的做法步骤

1. 做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这次还特意摘了大大的杨梅呢

2. 将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后，用清水洗净哦

3. 将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干

4. 玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干

5. 准备好冰糖，建议不要选袋装的，贵不说，量少，我是菜市场买的土冰糖

量足而且质好....

6. 我用的是家里自己酿的高粱酒，度数六十几度

7. 按一层杨梅一层冰糖的顺序码放哦

8. 在码放好的杨梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分

9. 接着把盖子拧紧封好，放置阴凉通风处，每隔两三天可摇晃下瓶子，酿制15-25天就可以喝了

10. 饮用前颗冰镇下，喝时口感会更好哦

野杨梅酒家常做法，正宗野杨梅酒怎么做

用料

杨梅 一斤

谷酒 二斤半

冰糖 半斤

枸杞 二两

野杨梅酒的做法

用凉开水洗干净野杨梅

二斤半谷酒（不可是啤酒），一斤野杨梅，半斤冰糖，二两枸杞子

最好放在小口的密封性能好的玻璃器皿里，可以看见其中的变化

小贴士

一个月后即可开封，但半年后酒香味会更浓。

野杨梅酒的作用：

一、野杨梅味道酸涩，最好用来泡酒，泡出的酒味比种植杨梅泡出的酒味更地道，更具药用价值。

二、野杨梅酒酸甜爽口，能御寒、祛风湿。

杨梅酒最正中的做法

杨梅酒的做法

原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、称取100克冰糖备用；

各式杨梅酒 (18张)

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好

自制杨梅酒的做法详细介绍

配方一

鲜杨梅500克，白糖80克。

【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。

配方二

工艺流程原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

配方三

原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;

2、称取100克冰糖备用;

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

配方四

主料：杨梅、二锅头、冰糖

辅料：盐

1. 杨梅去蒂，洗净待用

2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时

3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂

4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒

5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内

6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm

7. 将容器密封，放在阴凉的地方

8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用

杨梅酒的营养价值

浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳!

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。

中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

自制杨梅酒的做法

导语：杨梅酒是部分种植杨梅的地方都会自制的一种果酒，味道清香，是夏季解暑的好选择，下面就由我为大家带来自制杨梅酒的做法，大家一起去看看吧!

自制杨梅酒的做法

食材：

主料:杨梅适量

调料:食盐适量、冰糖适量、白酒适量

做法：

1.购买新鲜大个杨梅10于颗，用清水反复冲洗干净，放进淡盐水中浸泡15分钟左右

2.杨梅捞出控干水分

3.准备两只大口玻璃瓶，将冰糖和酒分别倒入稍加搅拌

4.把杨梅逐一放进大瓶内，将瓶盖封严并放入阴凉的地方，大约浸泡30天左右即可开封品尝